HACCP acorde a principios de la International HACCP Alliance

DIRIGIDO A:

Jefes de aseguramiento de calidad, supervisores, líderes de aéreas e integrantes del equipo de inocuidad alimentaria.


OBJETIVO DEL SEMINARIO:

El participante obtendrá las herramientas necesarias para implementar y manejar el sistema HACCP acorde a los principios de la International HACCP Alliance y los criterios de los estándares de la Global Food Safety Iniciative.


CONTENIDO:

  1. Introducción a HACCP.
  2. Visión del Codex Alimentarius.
  3. Definición y relevancia del Sistema HACCP.
  4. Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros.
  5. Programas de Prerrequisitos como fundamentos de HACCP.
  6. Análisis de peligros.
  7. Normas GFSI.
  8. Los 7 principios del HACCP.
  9. El Manual HACCP.
  10. Validación del plan HACCP.
  11. Capacitación Continua.
    • Taller
  12. Conclusiones.