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HACCP Nivel III. Auditoria al sistema HACCP en operación.

HACCP
Acreditado por la International HACCP Alliance.



DIRIGIDO A:

Responsables de Aseguramiento de calidad, supervisores, líderes de áreas e integrantes del equipo de inocuidad alimentaria.


OBJETIVO:

A través del conocimiento de métodos y herramientas prácticas, el participante podrá perfeccionar sus procesos de auditoría interna con enfoque específico en Inocuidad Alimentaria y en base a ello orientar acciones de mejora y actualización del sistema HACCP implementado en su planta.


CONTENIDO:

  • Importancia de Auditar el Sistema HACCP
  • Fallas en la Industria por Debilidad en HACCP
  • Principios de Auditoria bajo ISO19011
  • Apego al Plan de Auditoria del Sistema de Gestión
  • Construcción de Criterios y Listas de Verificación
  • Agenda de Auditoria
  • Claves de éxito en la Revisión de Operaciones
  • Claves de éxito en la Revisión de Registros y Documentos
  • Indicadores y Comportamiento de Prerrequisitos
  • Auditando el Manejo de Desviaciones y Acciones Correctivas
  • Verificación y Validación
  • Auditando la Competencia del Personal con responsabilidad en el Plan HACCP
  • Cambios de Personal Responsable
  • Preparación del Informe de Auditoria
  • Conclusiones