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Construcción del Plan Maestro de Limpieza

DIRIGIDO A:

Jefe de aseguramiento de Calidad, Supervisores, Líderes de Áreas e integrantes del Equipo de Seguridad Alimentaria.


OBJETIVO:

El curso facilitará la metodología para el desarrollo e implementación de un programa de limpieza, desarrollo de procedimientos, instrucciones de trabajo y los elementos clave para lograr la idoneidad de este programa.


CONTENIDO:

  • Requerimientos del Codex Alimentarius.
  • Normas aprobadas por GFSI.
  • Requerimientos ISO 22000.
  • Requerimientos de ISO 22002.
  • Requerimientos SQF 2000.
  • Requerimientos IFS.
  • Requerimientos BRC.
  • Requerimientos AIB.
  • Construyendo el programa maestro de limpieza.
  • Fundamentos y Conceptos básicos.
  • Requerimientos de Sanidad de Equipo.
  • Requerimientos de Sanidad de Edificios.
  • Requerimientos de Sanidad de utensilios.
  • Requerimientos de Sanidad de personal.
  • Componentes de un Programa Maestro de Limpieza.
  • Factores de importancia a considerar.
  • Limpieza Sanitaria.